Индивидуальное задание по производственной практике по профессиональному модулю ПМ.03 Организация и контроль текущей…

Индивидуальное задание по производственной практике

по профессиональному модулю ПМ.03 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда

1.

Ознакомительная лекция, включая инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.

Пройти инструктивное совещание с ответственным лицом от Профильной организации, на котором ознакомиться с кругом обязанностей по определенным видам работ, связанным с будущей профессиональной деятельностью, а также уточнить правила в отношении субординации, внешнего вида, внутреннего трудового распорядка и режима конфиденциальности.

Пройти инструктаж по соблюдению правил противопожарной безопасности, правил охраны труда, техники безопасности, санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов (в случае медицинских противопоказаний к выполнению определенных видов деятельности – принести подтверждающую справку из медицинского учреждения).

2.

Изучение организационной структуры гостиничного предприятия – объекта практики.

Собрать общую информацию о гостинице. Изучить историю развития гостиничного предприятия, организационную и управленческую структуру, техническое оснащение, технологические процессы и др.

Составить краткое описание гостиничного предприятия, обратив внимание на:

— полное наименование, юридический и фактический адрес, контактные телефоны, e-mail, сайт, год образования;

— уровень комфортабельности, форму собственности гостиницы, сегмент потребителей;

— вместимость номерного фонда (количество, категории, стоимость номеров);

— организацию питания в гостинице (тип предприятия питания, формы и методы обслуживания, характеристика меню, уровень цен);

— обеспечение безопасности на предприятии индустрии гостеприимства;

— обеспечение информационными технологиями предприятия индустрии гостеприимства.

Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия. Описать место, функции и задачи основных служб в организационной структуре предприятия.

Ознакомиться с должностными обязанностями сотрудников соответствующего подразделения гостиницы (место практики обучающегося), сформировать перечень профессиональных компетенций, которыми должен обладать специалист данного подразделения гостиницы.

3.

Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников, отражающих процесс функционирования службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

Ознакомиться с порядком организации хранения ценностей проживающих.

Изучить порядок приемки и оценки качества уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования.

Изучить порядок проведения контроля готовности номеров к заселению.

Ознакомиться с порядком оформления документов по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой.

Ознакомиться с порядком заполнения бланков заказов и квитанций на оказание дополнительных услуг по стирке и чистке одежды и др.

Ознакомиться с мероприятиями по осуществлению контроля использования моющих и чистящих средств, инвентаря, оборудования.

Ознакомиться с регламентом ведения учета забытых вещей.

Рассмотреть технологии работы с жалобами гостей.

Ознакомиться с порядком заполнения актов утерянной или испорченной гостиничной собственности.

Ознакомиться с порядком заполнения документов по соответствию выполненных работ стандартам качества.

Ознакомиться с порядком проведения инструктажа персонала службы и обучающих занятий.

Ознакомиться с порядком оформления бланков заказов и квитанций на оказание персональных услуг.

Ознакомиться с порядком оформления отчетной документации.

Рассмотреть способы информирования потребителя о правилах безопасности во время проживания в гостиницах и туристских комплексах.

Ознакомиться с порядком оформления актов на списание малоценного инвентаря.

4.

Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения ВД 3. Организация и контроль текущей деятельности работников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.

Получить практический опыт в:

— разработке операционных процедур и стандартов службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда,

— планировании, организации, стимулировании и контроле деятельности персонала службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, в том числе в:

— организации регламентного контроля работы персонала хозяйственной службы;

— предоставлении услуг питания в номерах;

— оформлении и ведении документации по учету оборудования и инвентаря гостиницы.

С этой целью для получения опыта экспериментально-практической работы на проектном этапе обучающемуся предлагается выполнить следующие практические задания:

Кейс-задача №1. Составьте перечень оборудования, инвентаря и химических профессиональных средств, которые необходимо использовать при генеральной уборке номера высшей категории в гостинице – базе практики.

Кейс-задача №2. Составьте форму анкеты для приема на работу горничной в гостиницу «…», на базе которой Вы проходите практику. Какими квалификационными и личными качествами должна обладать горничная отеля?

Кейс-задача №3. Составьте список профессиональных химических и чистящих средств в уборке номерного фонда, которые могут использоваться в гостинице «…», на базе которой Вы проходите практику. Назовите известные отечественные и зарубежные марки данных средств. Назовите отличие refill-станции от divermait-системы?

Кейс-задача №4. Составьте чек-лист для уборки ванной комнаты в гостинице «…», на базе которой Вы проходите практику, одной из категории номеров (укажите, какую категорию выбрали).

Кейс-задача №5. Составьте алгоритм действий горничной в гостинице «…», на базе которой Вы проходите практику, в случае обнаружения ею в номере поврежденного гостем имущества.

5.

Обработка и систематизация полученного фактического материала.

С целью подготовки к сдаче экзамена по модулю ПМ.03 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда осуществить комплексный анализ результатов выполненных видов работ, оформить презентационные материалы, разработать свои предложения и рекомендации на основе сравнения полученных в процессе обучения теоретических знаний с навыками, полученными в период прохождения практики.

6.

Оформление отчетных документов о прохождении практики и экспертная оценка результатов ее прохождения.

Оформить отчет по практике в формате презентации PowerPoint, содержащий базовую и информационно-вспомогательную информацию, согласно Приложению 1.

Оформить справку, заверенную подписью и печатью (при наличии) ответственного лица от Профильной организации, содержащую сведения о прохождении практики.