Программа двух дипломов. Инструменты менеджмента в ресторанном и гостиничном бизнесе

Какой из следующих инструментов менеджмента используется для определения целей и стратегий развития ресторана?

• SWOT-анализ
• Баркод-сканеры
• Холодильные камеры
• Системы видеонаблюдения

Какой инструмент помогает в управлении персоналом, обеспечивая правильное распределение обязанностей и контроль исполнения задач?

• Микс-маркетинг
• Компьютерные программы для учета товаров
• Оборудование для приготовления блюд
• Органограмма

Какой из нижеперечисленных инструментов менеджмента направлен на управление финансовыми аспектами ресторанного бизнеса?

• Духовые шкафы
• Бюджетирование
• Роботы-повара
• Автоматизированные системы касс

Какой инструмент менеджмента в гостиничном бизнесе помогает в управлении бронированием номеров и контроле за заселением гостей?

• Терминалы самообслуживания
• Электронные меню
• h2MS (h2roh2erty Management System)
• Автоматические кофемашины

Какой инструмент менеджмента направлен на управление качеством обслуживания клиентов в ресторане?

• Электронные системы контроля доступа
• Системы видеонаблюдения
• Система обратной связи с клиентами
• Электронные весы

Какой из нижеперечисленных инструментов помогает в управлении запасами продуктов в ресторане?

• Мобильные приложения для заказа еды
• Системы учета товаров (h2OS)
• Терминалы самообслуживания
• Программы лояльности клиентов

Какой инструмент менеджмента в гостиничном бизнесе обеспечивает эффективное управление процессом уборки номеров и общественных зон?

• Системы контроля доступа
• Автоматизированные системы касс
• HK (Housekeeh2ing) системы
• Электронные весы

Какой инструмент менеджмента используется для анализа и учета финансовых показателей ресторана в разрезе времени?

• Меню-инженерия
• Автоматические кофемашины
• Финансовые отчеты
• Оборудование для приготовления блюд

Какой инструмент менеджмента в ресторане направлен на управление процессом обучения и развития персонала?

• Системы учета товаров (h2OS)
• Системы видеонаблюдения
• Программы обучения и развития персонала
• Терминалы самообслуживания

Какой из нижеперечисленных инструментов менеджмента в гостиничном бизнесе помогает в учете и анализе затрат на обслуживание гостей?

• Микс-маркетинг
• COGS (Cost of Goods Sold) анализ
• Электронные меню
• Программы лояльности клиентов

Какой из следующих инструментов менеджмента в ресторанном и гостиничном бизнесе широко используется для определения структуры затрат и прибыли?

• А. SWOT-анализ
• Б. Контроль качества
• В. Анализ конкурентов
• Г. Баланс внутренней и внешней среды

Какой инструмент помогает ресторанному менеджеру понимать предпочтения клиентов и управлять меню в соответствии с этими предпочтениями?

• А. Анализ конкурентов
• Б. Методика анкетирования гостей
• В. Система управления качеством
• Г. Методы мотивации персонала

Какой инструмент менеджмента используется для эффективного планирования и контроля запасов в ресторане?

• А. ABC-анализ
• Б. Анализ SWOT
• В. Методы мотивации персонала
• Г. Система управления качеством

Какой из инструментов помогает ресторанному менеджеру управлять персоналом, обучать сотрудников и повышать их эффективность?

• А. Анализ конкурентов
• Б. Система управления качеством
• В. Методы мотивации персонала
• Г. SWOT-анализ

Какой инструмент менеджмента в ресторанном бизнесе позволяет оценить конкурентоспособность заведения на рынке?

• А. Анализ SWOT
• Б. Система управления качеством
• В. Анализ конкурентов
• Г. ABC-анализ

Какой инструмент менеджмента помогает ресторанному менеджеру определить сильные и слабые стороны своего бизнеса?

• А. Методы мотивации персонала
• Б. Анализ конкурентов
• В. SWOT-анализ
• Г. Система управления качеством

Какой инструмент менеджмента в гостиничном бизнесе помогает управлять бронированием номеров и распределением ресурсов?

• А. Анализ конкурентов
• Б. Методы мотивации персонала
• В. ABC-анализ
• Г. Система управления бронированием (h2MS)

Какой инструмент менеджмента в гостиничном бизнесе позволяет оценить уровень удовлетворенности гостей?

• А. Опросы и анкетирование гостей
• Б. Анализ конкурентов
• В. Система управления качеством
• Г. Методы мотивации персонала

Какой инструмент менеджмента в гостиничном бизнесе используется для оптимизации процессов обслуживания гостей и управления ресурсами отеля?

• А. Анализ SWOT
• Б. Система управления бронированием (h2MS)
• В. Методы мотивации персонала
• Г. ABC-анализ

Какой инструмент помогает гостиничному менеджеру определить, какие услуги предоставляют конкурирующие отели и как можно улучшить свои предложения?

• А. Методы мотивации персонала
• Б. Анализ SWOT
• В. Анализ конкурентов
• Г. Система управления качеством

Какие из следующих инструментов менеджмента широко используются в ресторанном и гостиничном бизнесе?

• А) Телескопы
• Б) Клавишные инструменты
• В) Маркетинговые исследования
• Г) Брендбукинг

Какой из инструментов помогает управлять процессами предоставления услуг в ресторане или гостинице?

• А) Крючки и веревки
• Б) Системы управления обслуживанием (SaaS)
• В) Жалюзи
• Г) Электрические дрели

Что представляет собой концепция «кулинарный маршрут» в контексте ресторанного бизнеса?

• А) Танцевальные движения поваров
• Б) Путеводитель по кулинарным шедеврам
• В) Кулинарные соревнования
• Г) Определенный маршрут по разнообразным блюдам в меню

Какие из перечисленных аспектов входят в область управления персоналом в гостиничном бизнесе?

• А) Разведение растений
• Б) Набор и обучение сотрудников
• В) Техническое обслуживание лифтов
• Г) Производство компьютерных чипов

Какое из нижеперечисленных понятий является ключевым для успешного управления ресторанным меню?

• А) Астрофизика
• Б) Теория относительности
• В) Исследование рынка и предпочтений потребителей
• Г) Политическая философия

Какие из перечисленных факторов могут повлиять на успешность ресторанного бизнеса в условиях конкуренции?

• А) Цветные обложки книг
• Б) Качество обслуживания и кулинарные навыки персонала
• В) Моделирование погоды
• Г) Исследование глубин океана

Какой инструмент менеджмента помогает решать вопросы по закупке продуктов и сырья для ресторанного бизнеса?

• А) Изучение поведения птиц
• Б) Телепортация
• В) Управление цепочкой поставок
• Г) Исследование космоса

Какое из следующих понятий связано с управлением качеством услуг в гостиничном бизнесе?

• А) Производство автомобилей
• Б) Контроль качества обслуживания
• В) Энергетическая эффективность домов
• Г) Морские исследования

Какие из нижеперечисленных аспектов важны для эффективного маркетинга в ресторанном бизнесе?

• А) Спортивные соревнования по шахматам
• Б) Исследование целевой аудитории и формирование уникального предложения
• В) Сельское хозяйство в Африке
• Г) Сверление скважин

Какое из нижеперечисленных понятий связано с управлением ресурсами в гостиничном бизнесе?

• А) Обучение пчел медосбору
• Б) Разработка космических кораблей
• В) Эффективное использование номерного фонда и обслуживающего персонала
• Г) Изучение каменных стен

Какой из инструментов менеджмента в ресторанном и гостиничном бизнесе предназначен для выявления сильных и слабых сторон предприятия?

• SWOT-анализ
• Канбан-доска
• Бенчмаркинг
• Анализ структуры затрат

Какой инструмент помогает менеджерам ресторанов и гостиниц контролировать запасы и избежать нехватки продуктов?

• Кривая опыта
• ABC-анализ
• Управление запасами
• Методология «Канбан»

Какая концепция менеджмента в гостиничном бизнесе подразумевает создание уникального и неповторимого опыта для каждого гостя?

• Операционный менеджмент
• Матричное управление
• Классический менеджмент
• Сервисная ориентация

Какой из следующих методов ценообразования широко используется в ресторанном бизнесе, где цены на блюда указываются отдельно?

• Дифференциация цен
• Ценообразование с учетом затрат
• Метод «à la carte»
• Ценообразование по конкурентоспособности

Какой из инструментов управления персоналом используется для определения профессиональных навыков и знаний сотрудников?

• Метод 360-градусной обратной связи
• Техника «Мозаичное управление»
• Метод «Кривая компетентности»
• Оценка компетенций

Какой из инструментов финансового управления помогает рестораторам и гостиничным менеджерам понять, как расходуются финансовые ресурсы предприятия?

• ROI-анализ
• Метод средневзвешенной стоимости капитала
• Финансовый анализ
• Бенчмаркинг доходов

Какая стратегия управления качеством в ресторанном и гостиничном бизнесе направлена на постоянное улучшение процессов и услуг?

• Стратегия «Тотального контроля»
• Стратегия «Нулевых дефектов»
• Стратегия непрерывного улучшения
• Стратегия «Качество на первом месте»

Какой из инструментов управления ресторанным бизнесом помогает определить, какие продукты и блюда наиболее прибыльны?

• Метод «ABC-анализ»
• Методология «Канбан»
• Метод «Один на один»
• Маржинальный анализ

Какой из инструментов управления проектами используется для графического представления последовательности задач и событий?

• Метод «Критического пути»
• Диаграмма Ганта
• Техника «Мозаичное управление»
• Метод «Скрамблер»

Какой из подходов к управлению персоналом в ресторанном бизнесе ставит акцент на создание положительной корпоративной культуры?

• Трансформационное управление
• Метод «Менеджмент по достижениям»
• Корпоративное управление
• Метод «Экстрим-управление»